廚房的近代發(fā)展

中華人民共和國(guó)建國(guó)后，住宅情況日益更新，所以廚房的發(fā)展也頗具特點(diǎn)。如燃料的發(fā)展，經(jīng)歷了煤球、蜂窩煤餅、液化氣、管道煤氣、到電磁灶，它側(cè)面反映了中國(guó)工業(yè)的發(fā)展。

20世紀(jì)50年代解放初建造的住宅廚房，當(dāng)時(shí)大部分廚房都裝有煤氣設(shè)施。但因設(shè)計(jì)的每戶(hù)面積定額過(guò)大，超出社會(huì)實(shí)際分配指標(biāo)，因而造成當(dāng)時(shí)多戶(hù)合用的局面，顯得擁擠不堪，所謂的“合理設(shè)計(jì)，不合理使用”就是指當(dāng)時(shí)廚房使用狀況。這些使用上存在的各種矛盾，主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)中國(guó)的建設(shè)剛剛起步，加之人口多，從而造成了超負(fù)荷使用狀況。

60年代的合用廚房住宅，因?yàn)楫?dāng)時(shí)我國(guó)發(fā)生了多種自然災(zāi)害，經(jīng)濟(jì)實(shí)力下降，為解決職工住房困難，中國(guó)建造了一批低標(biāo)準(zhǔn)的住宅，采用的十多戶(hù)合用廚房。鄰里之間常會(huì)盡量交錯(cuò)時(shí)間使用。避免太過(guò)擁擠，但條件較差，衛(wèi)生條件極低，給使用帶來(lái)諸多不便，改造也較為困難。

70年代的獨(dú)用廚房住宅，此時(shí)的國(guó)度實(shí)力有較大提高，在住宅建設(shè)中推行小面積獨(dú)門(mén)獨(dú)戶(hù)形式。其廚房為一戶(hù)獨(dú)用，極大地改善了使用條件。是中國(guó)廚房設(shè)計(jì)中的一大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。但限于當(dāng)時(shí)的發(fā)展程度，廚房面積很小，其中設(shè)備也很簡(jiǎn)陋，僅有煤氣灶臺(tái)和洗滌池，科技含量很低。

90年代出現(xiàn)了規(guī)范化的廚房形式，也都按照已制定規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，還匯總編印“廚房設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)圖”，使各項(xiàng)設(shè)施可以結(jié)合工廠成批生產(chǎn)，以降低成本，使該類(lèi)廚房得以普及和推廣。
現(xiàn)代廚房從單一的使用場(chǎng)所變成一個(gè)多功能的甚至是舒適的房間，廚房與餐廳、客廳相銜接、傳統(tǒng)的隔離墻被省略，作為居室中視覺(jué)美感的一部分，對(duì)其美觀整潔度的要求越來(lái)越高。同時(shí)科技進(jìn)步使廚房的科技含量越來(lái)越高，現(xiàn)代化電器的使用使人們的勞動(dòng)變得輕松有趣。在如今高效率的社會(huì)環(huán)境中，人們每天奔波忙碌，也許一家人能真正坐在一起享受天倫之樂(lè)就是在吃飯時(shí)，所以廚房也變得越來(lái)越溫情，包含了更多的意義。